Ce midi, une bonne amie à moi est venue déjeuner à la maison. J’avais envie de nous cuisiner un plat gourmand et réconfortant , à savoir la tartiflette (puisqu’on est en hiver et puisque c’est bon tout simplement !). Etant végétarienne, je l’ai décliné en version « tarniflette » où on remplace les lardons avec du tofu fumé. C’est tout aussi bon que la vraie tartiflette, il faut l’essayer ! D’ailleurs, mon amie C. était étonnée par la saveur du tofu fumé, pas fade du tout après l’avoir fait mariner dans la sauce soja, d’une part, et dans le vin blanc de Savoie, d’autre part. Le résultat était tout sauf un plat végétarien sans saveur !

Ce plat étant très riche en calories, j’ai l’ai accompagné d’une salade simple de jeunes pousses, tomates cerise et pignons dorés. Quant au dessert… à découvrir au prochain épisode !

J’ai fait cette recette de Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarniflette-ou-tartiflette-vegetarienne_84840.aspx

Talvipäivän « tarniflette » -vuoka

Yksi Ranskan perinteisistä talvikauden ruuista on tartiflette. Se on peräisin Savoie-seudulta Ranskan Alpeilla ja siitä on ensimmäiset maininnat kirjallisuudessa alkaen vuodesta 1705 (Le Cuisinier Royal et Bourgeois -kirja, jonka on kirjoittanut kokki nimeltä François Assialot). Kuten monissa tämän seudun perinneruuissa, reseptin pääraaka-aine on peruna. Vuuan pohjalle laitetaan keitettyjä perunoita kuutioina ja päälle tulee valkoviini-pekoni-sipuli – kastike. Koko hoidon viimeistelee Reblochon-juusto, jota viipaloidaan päälle runsaasti.

Tänään luokseni lounaalle tuli ystäväni C, minkä kunniaksi päätin valmistaa tartiflettesta kasvisversion, « tarnifletten », jossa pekoni korvataan savustetulla tofulla. C. ihmettelikin, miten tofu voi olla niin hyvin maustettu ja jopa « lihainen ». Salaisuus piilee tofun kypsennyksessä, sipulin kanssa, soijakastikkeessa ja isossa määrässä Savoien kuivaa valkoviiniä. Kyytipoikana oli ihan simppeli salaatti kirsikkatomaateilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä ja jälkiruokana… se selviää seuraavassa postituksessa 😉

Tarnifletten resepti (lähde : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarniflette-ou-tartiflette-vegetarienne_84840.aspx) :

4 runsasta annosta

• 12kpl keskikokoista keitettyä perunaa
• 200g savustettua tofua
• 2dl soijakermaa (tai vastaavaa)
• 1,5dl kuumaa vettä + 1 kasvisliemikuutio
• 1 sipuli
• 1,5dl kuivaa valkoviiniä
• soijakastiketta (runsaasti)
• 1 kokonainen Reblochon-juusto (500g)

Hienonna sipulit pieneksi ja kuutioi tofu. Kypsennä niitä soijakastikkeessa pannulla muutama minuutti. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää viini ja anna vetäytyä rauhassa ja lisää sitten kerma. Kun kastike kiehuu, lisää kasvisliemi ja anna hautua pienellä lämmöllä viitisen minuuttia. Kuori kypsät perunat ja kuutioi ne isoiksi kuutioiksi. Laita perunat vuuan pohjalle ja kaada päälle kastike. Lopuksi juusto paloina päälle.

Kypsennä +200°C uunissa keskellä, n.20-25 minuuttia, kunnes vuoka on saanut hieman väriä.