Petits pains individuels faciles

Il n’y a rien de tel que l’odeur du pain frais, comme lorsqu’on passe devant une boulangerie et on veut immédiatement rentrer acheter une baguette, puisqu’on l’a senti depuis l’extérieur. Cette odeur inimitable, j’aime la recréer à la maison en faisant du pain frais. Comme avec la brioche, la recherche de la recette simple mais savoureuse a été longue (et continue). Mais je vous propose ici la recette qui est sans doute la recette la plus simple à réaliser, car il suffit de mélanger les ingrédients à la cuillère (on peut oublier le pétrissage), on laisse poser au frigo pendant 1 à 3 jours, puis on en prélève de petits tas avec la cuillère (encore une fois) et on fait cuire au four. Ces petits pains ont l’avantage, en plus de leur simplicité, d’avoir la croûte bien croustillante et la mie savoureuse, un peu comme dans le pain racine. Le croustillant vient du four chaud et de la cuisson longue.

Vous pouvez garder la pâte jusqu’à 3 jours dans le frigo et cuire des pains individuels sur plusieurs jours.

Je tiens à remercier en passant mon amie finno-parisienne J. qui m’a donné le tuyau de cette recette qui vient de ce blog : https://sikkesumari.com/2015/10/05/aamusampulat/

Voici la recette :

  • 75cl eau
  • 25g levure fraîche
  • 1cs sel
  • 15cl farine de seigle
  • 20cl farine complète d’épautre
  • environ 100cl de farine (T65 ou T55) mais ne pas en ajouter de trop
  • un peu de graines de lin

Mélanger l’eau, la levure et le sel avec une cuillère ou fourchette en bois. Ajouter d’abord la farine de seigle, puis la farine d’épautre. Ajouter ensuite la farine, jusqu’à ce que le mélange soit épais, comme une sorte de porridge. Ne pas ajouter trop de farine ! Pas la peine de pétrir, il suffit de mélanger avec la cuillère.

Mettre la pâte, couverte d’une feuille de cuisson et d’un torchon, au frigo pour la nuit au minimum. Cuire les petits pains le lendemain matin en prélevant des portions avec une grande cuillère, sur une feuille de cuisson posée sur une plaque. Saupoudrer un peu de farine et des graines de lin sur les petits pain. Cuire à 220°C pendant 35 min.

Rapeakuoriset ja helpot aamusämpylät

Ei ole mitään niin ihanaa, kuin vastapaistetun leivän tuoksu. Muistan aina ensimmäisen asuntomme Ranskassa (1996-1999), joka sijaitsi suojellun, kulttuuriperinnöksi luokitellun rakennuksen 6.kerroksessa – ja sen pohjakerroksessa oli leipomo (ja äkäisä talkkarin vaimo, joka protestoiden kantoi joka päivä postimme kuudenteen kerrokseen). Voi mitkä tuoksut sieltä nousivatkaan meidän yläkerroksen asuntoomme ja voisinkin sanoa, että ensimmäisenä vuotenani Ranskassa lihoin varmasti 5 kiloa ihan vaan tuon leipomon takia.

Nykyisin osaan vastustaa paremmin leivän kiusausta, en oikeastaan enää edes pidä patongista, siinä on jotenkin liian platku maku. Mutta pidän siitä leivän tuoksusta kotona, joten kokeilen aina säännöllisesti sämpyläreseptejä. Tämän Sikke Sumarin sämpyläreseptin otin testaukseen Pariisissa asuvan suomalaisen ystäväni J:n ansiosta, joka sanoi että « tämän helpompia sämpylöitä ei ole ». Kokeilin reseptiä ensin kerran ja epäonnistuin : tein klassisen virheen laittamalla taikinaan liikaa jauhoja. Päätin kokeilla toisen kerran, hallitsin paremmin jauhomäärän ja nyt sämpylöistä tuli TODELLA HYVIÄ. Niissä on ihanan rapea kuori ja sitkoinen, hapahko sisus. Kannattaa kokeilla !

Löydät reseptin täältä : https://sikkesumari.com/2015/10/05/aamusampulat/

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Rachelle dit :

    I love that there isn’t sugar. We’ve been trained to think that yeast breads require sugar or honey. This sounds like the perfect recipe–simple ingredients with tasty results.

    Aimé par 1 personne

    1. Suvigalla dit :

      I agree, bread in any form shouldn’t have sugar in it. Please tell me if you try this recipe and how it turned out!

      J'aime

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