Je fais souvent des falafels… mais aujourd’hui j’avais envie de tester une nouvelle recette de boulettes végétariennes. La recette que j’ai trouvé sur un blog finlandais (ici) est présentée comme une recette de boulettes polyvalentes qu’on peut utiliser avec des pâtes, nouilles, pain pita ou une sauce spaghetti. Comme j’avais des champignons dans le frigo et 2 paquets de quinoa (qui selon mon mari étaient dans le placard depuis une éternité :-)), cette recette était parfaite pour moi.

Les champignons ont donné un côté « presque viande », ça donne une vraie consistance à ces boulettes et les saveurs sont vraiment très bonnes et équilibrées (vegan en plus!). La touche finale à ces boulettes vient des pâtes aux herbes fraîches au bon goût du citron… c’est un repas végétarien complet et gourmand!

La recette des boulettes de champignons et quinoa :

• 15cl quinoa
• 200g champignons
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 10cl graines de tournesol grillées
• 1 carotte rapée finement
• 2 tiges d’oignons nouveaux
• environ 20cl flocons d’avoine (sans gluten de préférence)
• 2cl paillettes de levure maltée
• 1cc thym
• 1cs tahini
• 1cs vinaigre balsamique
• 3cs sauce soja
• 2cs huile d’olive
• 1cc miel
• Chapelure

1. Cuire le quinoa.
2. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche.
3. Emincer les oignons et les champignons en un « hachis ». J’ai utilisé un robot pour faciliter la tâche.
4. Enlever les graines de tournesol et ajouter sur la poêle un peu d’huile. Faire blanchir le mélange oignons-champignons (environ 5 min).
5. Raper la carotte, émincer les tiges d’oignons nouveaux.
6. Ajouter dans le quinoa tous les ingrédients de la recette. Ajouter petit à petit les flocons d’avoine, jusqu’à ce que vous arrivez à travailler les boulettes (j’en ai mis 20cl).
7. Mouiller les mains et former des boulettes, les passer dans la chapelure.
8. Cuire les boulettes dans l’huile, à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ou au four à +200°C pendant 10min, puis à +225°C encore une dizaine de minute, jusqu’à la coloration.

La recette des pâtes aux herbes fraîches :

250g de pâtes (tagliatelles ou linguine par exemple)

• 200g kaurafraichea (tai creme fraichea)
• Environ 20cl d’herbes fraîches (j’ai utilisé du basilic frais et un peu d’aneth surgelé)
• 2-3 poignées de roquette
• ½ citron pressé
• 1 écorce d’un citron
• 1 gousse d’ail
• 5cl huile d’olive
• sel, poivre

1. Cuire les pâtes al dente selon les conseils sur le paquet.
2. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot ou bol du mixeur et lisser.
3. Egoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux herbes.
4. Servir avec les boulettes de champignons et quinoa tièdes, avec un peu de parmesan.

Kvinoa-sienipyörykkä-yrttipasta

Teen usein falafeleja, mutta tänään halusin testata uutta kasvispyöryköiden ohjetta. Pitkän etsinnän jälkeen päädyin näihin kvinoa-sienipyöryköihin, jotka ovat peräisin loistavasta viimeistamuruamyoten.com -ruokablogista. Kasvispyörykät ovat vegaaniset, niissä on todella mahtava maku, voisi melkein luulla, ettei syö kasvisruokaa lainkaan. Kuten blogissa reseptin alkupuheessa kerrotaan: « umamista makuaan pyörykät saavat maustamisesta, mutta myös herkkusienistä, jotka ovat loistava tapa tuoda ”lihaisuutta” kasvisruokiin.« 

Reseptiin päädyin myös siksi, että kotona oli sopivasti sieniä odottamassa käyttöä sekä kaksi pakettia kvinoaa (jotka mieheni mukaan ovat olleet « ikuisuuden » ruokakaapissa :-)). Noudatin reseptiä täysin, jätin siitä pois vaan aineet joita ei kotoa löytynyt eli kevätsipuli (laitoin enemmän tavallista sipulia), nestemäinen savuaromi (en edes tiedä mistä sellaista ostettaisiin) ja fenkolinsiemenet. Tuli TOSI hyviä kasvispalleroita, joita tulen takuuvarmasti käyttämään sekä näin pastan kaverina, kuin myös pitaleivän täytteenä.

Yrttipastasta pidin myös tosi paljon, osittain siksi että se oli niin helppo ja nopea tehdä vähän työläämpien pyöryköiden jälkeen, osittain siksi että yrttien ja sitruunan yhdistelmä sopi täydellisesti pyöryköiden maun kanssa yhteen. Loppusilauksena hieman parmesaania päälle.

Pyöryköiden reseptin löydät täältä : https://viimeistamuruamyoten.com/joka-paikan-kvinoa-sienipyorykat-vegaani-gluteeniton/

Yrttipastan reseptin löydät täältä : https://viimeistamuruamyoten.com/kvinoa-sienipyorykka-yrttipasta/