Lorsqu’on est en vacances, on essaie faire des desserts avec peu d’ingrédients. Le far breton en nécessite que des ingrédients de base, ainsi que des pruneaux, sa préparation est simplissime et, en général, tout le monde adore ce dessert breton.

Traditionnellement, le far breton est un far au four d’où sa dénomination farz forn (littéralement far au four) et son origine remonterait au XVIII^e siècle. Souvent associé au flan, le far breton se distingue par sa texture extrêmement dense. Si le véritable far breton se déguste nature, la recette a évolué en y ajoutant des fruits secs ou le plus souvent des pruneaux (source : http://www.toutcommenceenfinistere.com).

Ce matin, nous avons tout d’abord fait un grand tour en course à pied, avec les garçons, puis nous avions envie d’un bon dessert. Le far breton aux pruneaux fut le dessert du jour.

J’ai suivi la recette de Hervé Cuisine, à l’exception que j’ai réduit la quantité du sucre (presque la moitié moins de sucre) et j’ai remplacé la gousse de vanille (que je n’avais pas) par 2 sachets de sucre vanille.

La recette du far breton aux pruneaux : https://www.hervecuisine.com/recette/far-breton-aux-pruneaux-facile/#

Bretagnen luumupannukakku

Sunnuntaipäivämme alkoi aamulenkillä poikien kanssa, kovin viimaisessa ja tuulisessa säässä. Lenkiltä selvittyämme aloin miettiä, minkä jälkiruuan voisin kehitellä. Koska paikallisella torilla ei myytykään bretagnelaista luumupannukakkua, päätin tehdä sen itse.

Kyseessä on yksi tunnetuimmista Bretagnen jälkiruuista, joka kulkee alkuperäisnimellä farz forn. Jälkiruoka olisi peräisin 1700-luvulta ja sitä pidetään usein samantyyppisenä kuin flan. Flanista eroavaisuutta on se, että luumupannukakku on koostumukseltaan kiinteämpi. Alkuperäinen pannukakku tehdään perusaineista (kananmunat, sokeri, maito ja jauhot), mutta nykyään lisätään usein kuivattuja hedelmiä ja etenkin rommissa liotettuja luumuja.  

Bretagnen luumupannarin resepti (alkuperäinen resepti täällä) :

10 isoa viipaletta (jos haluaa tehdä pienemmän, olen kirjoittanut sulkuihin aineiden määrän pienempään pannukakkuun).

• 300g jauhoja (200g)
• 150 g tavallista tai tummaa sokeria (100g). Olen vähentänyt reilusti sokerin määrää, alkuperäisessä ohjeessa on 225g/150g sokeria.
• 6kpl kananmunaa (4kpl)
• 1 vaniljatanko tai 3tl vaniljasokeria (2tl)
• 300g kivettömiä luumuja (200g)
• 3rkl rommia (2rkl)
• 900ml täysmaitoa (600ml)

1. Ota luumuista kivet pois ja laita ne pieneen kulhoon. Lisää rommi ja kaada päälle kuumaa vettä luumujen yläosaan asti. Laita päälle kelmu ja anna niiden turvota.
2. Kiehauta maito halkaistun vaniljatangon tai vaniljasokerin kanssa, laita kansi ja anna vaniljan maustaa maito.
3. Vatkaa isossa kulhossa kananmunat ja sokeri keskenään, kunnes seoksesta tulee vaahtoisa.
4. Lisää jauhot hyvin sekoittaen, kunnos taikina on tasainen.
5. Kaada taikinan joukkoon lämmin vaniljamaito (ilman vaniljatankoa tietenkin).
6. Voitele uuninkestävä vuoka (ainakin 25-30cm), kaada seos vuokaan.
7. Valuta luumut ja laita ne taikinan päälle. Paista 40-45min 190°C uunissa, keskellä tai alhaalla uunista riippuen.
8. Anna jäähtyä kunnolla ja laita vuoka sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (mieluiten koko yön ajaksi).