Tacos de poisson

Pendant le premier confinement, en mars 2020, nous avons mangé très souvent des repas mexicains. Souvent, je faisais les tortillas moi-même, ce qui rallongeait considérablement le temps de préparation des recettes.

Comme cela faisait longtemps que nous n’avions pas fait des plats mexicains, j’ai voulu tenter une recette de poisson, pour changer un peu.

Cette recette est facile à réaliser et l’équilibre des ingrédients est parfait : la salsa de mangues apporte juste ce qu’il faut en acidité pour donner un peu de peps au poisson (églefin). J’ai remplacé le coriandre par du persil plat qui fonctionne très bien dans cette recette.

Voici la recette de tacos de poisson (en finnois pour les amateurs, ici) :

  • 350g de filet d’églefin
  • 1/2cc graines de coriandre
  • 1/2cc paprika
  • 1/2cc ail en poudre
  • 1/2cc cumin en poudre
  • 1/2cc poivre noir
  • 1cc sel
  • 2CS d’huile (pour la cuisson)
  • 4 tortillas de maïs
  1. Enlever les arêtes du poisson. Couper le poisson en morceaux d’environ 2cm d’épaisseur. Mélanger les épices et étaler sur les morceaux de poisson. Laisser mariner 30min.
  2. Chauffer l’huile, cuire les poisson entre 3 et 6min en fonction de la taille des morceaux. Tourner les morceaux au milieu de la cuisson. Faire attention à ne pas casser les morceaux.
  3. Réchauffer les galettes de tortilla selon les conseils sur le paquet. Farcir les galettes avec des morceaux de poisson chauds et déposer dessus de la salsa de mangue et la sauce à la crème chipotle.

Salsa de mangue :

  • 1 mangue mure
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petit piment vert
  • Du coriandre frais ou du persil plat
  • 1 citron vert
  • 25ml d’huile d’olive
  • 1/2cc sel
  • 1/2 poivre noir
  1. Enlever le noyau de la mangue. Enlever la peau et couper le fruit en cube de 1cm. Mettre les cubes dans un bol.
  2. Emincer l’oignon rouge, le piment vert et le coriandre et mélanger avec la mangue. Presser le jus de citron vert. Assaisonner avec de l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Sauce à la crème chipotle :

  • 1/2 citron vert
  • 5cl crème fraîche
  • 5cl mayonnaise
  • 2cc sauce chipotle (tabasco)
  1. Presser le jus de citron vert.
  2. Mélanger tous les ingrédients.

Kalatacot

Ensimmäisen korona-karanteenin aikana, maaliskuussa 2020, teimme todella usein meksikolaisruokaa. Usein tein ruuan aina maissilettuja myöten itse, vaikka niiden lättyjen käsittely ja paisto olivat aika hankalaa ja aikaavievää puuhastelua.

Nyt teki mieli tehdä välillä kalasta meksikolaista ruokaa. Tein reseptin soppa 365:n ohjeella, joka on peräisin Glorian ruoka & viini -lehdestä. Pidimme tästä ruuasta tosi paljon, siinä on eri aineiden tasapaino kohdallaan. Erikoismaininta aivan ihastuttavalle mangosalsalle, josta tuli täydellinen ehkä siksi, että mango oli juuri sopivan kypsä.

Korianterista en pidä itse, joten sen korvasin lehtipersiljalla. Se toimi tässä reseptissä aivan mainiosti.

Kalatacojen ohjeen voi käydä nappaamassa täältä.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s