Dans notre famille finno-française, un signe sûr de l’arrivée de Noël, c’est la préparation d’une maison de Noël et des biscuits en pain d’épices. C’est vrai que nos amis suédois du mobilier vendent des pâtes prêtes à l’emploi.. mais toujours préféré faire la pâte moi-même. J’achète le clou de girofle moulu en Finlande (puisque je n’en trouve pas en France) et les autres épices nécessaires peuvent être trouvées en France.
La pâte doit être préparée la veille et laissée au frigo pour la nuit.
Voici la recette traditionnelle de la pâte aux épices pour la maison et pour les biscuits :
- 15cl mélasse (ou sucre vergeoise mélangé dans un peu d’eau chaude)
- 20cl sucre
- 250g beurre
- 1 CS cannelle
- 1 CS gingembre en poudre
- 1 CS clou de girofle moulu
- 1/2 cc sel
- 2 oeufs
- 2 cc bicarbonate alimentaire
- 90cl farine de blé (T65)
- Verser la mélasse, le sucre, le beurre et les épices dans une casserole. Faire bouillir tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange devient brillant. Laisser refroidir.
- Battre les oeufs dans le mélange avec une fourchette en bois. Ajouter le mélange farine-bicarbonate, mélanger jusqu’à la formation d’une pâte. Mettre le bol dans le frigo pour la nuit (couvert d’un film alimentaire).
- Travailler la pâte en portions sur une surface farinée, avec un rouleau. Utiliser des sujets de Noël différents ou préparer une maison (avec des patrons de maison de Noël à imprimer). Poser sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
- Cuire à +200°C au milieu du four, environ 5 à 8 minutes. Attention à bien surveiller..
Perinteinen piparitalo ja joulupiparit
Meidän perheessä varma merkki siitä, että joulu on tulossa, on piparin tuoksu… Joinain jouluina ryhdyn tekemään oikein monimutkaista piparitaloa. Ja sitten on jouluja, niin kuin tämä Joulu 2021, jolloin ei vaan jaksa tehdä mitään sen kummallisempaa. Varsinkin kun minulta puuttui talon kokoamisapulainen T. Pyysin apua C:ltä kokoamiseen, mutta siinähän paloi peukalo C:ltä (ja hermot minulta).
Kaikista näistä syistä johtuen, päätin että on paras turvautua Valion pomminvarmoihin resepteihin ja seurata niiden ohjeita orjallisesti.
Tein tämän Valion piparitaikinan.
Se onnistui aivan loistavasti, ehkä siksi että kerrankin olin muistanut varautua joulun leivontaan ostamalla Suomesta jauhettua neilikkaa.
Cannelle et gingembre 