Faire tenir un repas complet et équilibré dans un bol, c’est le défi du buddha bowl, une tendance food venue des États-Unis. Avec quoi composer ce repas complet ? Est-ce qu’on le mange chaud ou froid ? Avec quoi garantir un apport de protéines suffisant ?

J’ai découvert ce blog de cuisine américain avec des idées originales et savoureuses pour des repas végétariens. J’aime particulièrement cette recette de Buddha Bowl avec une composition d’ingrédients que j’aime particulièrement. A noter que dans cette recette, avec ces ingrédients et cette sauce, le quinoa est juste succulent et non fade, comme c’est souvent le cas..

Voici la recette originale traduite en français :

• 2 tasses (de 25cl) de quartier de pommes de terre de petite taille type « ratte »)
• 1/2cc sel et 1/2cc poivre
• 2 CS d’huile d’olive pour faire rôtir les pommes de terre
• 1 tasse de quinoa non-cuit
• Jus d’un demi citron
• 2 poivrons rouges émincés
• 250g de champignons de Paris émincés
• 1CS d’huile pour les légumes
• 1/4cc de sel, poivre, poudre d’ail  
• 1cc origan séché
• 3/4 tasse de tomates cerise coupées en deux
• 1/4 tasse d’olives kalamata
• Persil frais
• 1 petite boîte de pois chiches en conserve
• 1cc d’huile pour les pois chiches
• 1/4cc de sel, poivre, poudre d’ail et paprika pour la cuisson des pois chiches

Sauce :

• 2-3 CS de sauce soja
• 2-3 CS de vinaigre de riz
• 2-3 CS d’huile de sésame

En fonction de vos besoins en sauce, préparer une sauce soit avec 2 cuillères à soupe de chaque ingrédient, soit avec 3 cuillères de chaque.

• Mélanger les pommes de terre avec la moitié de leur assaisonnement sel+poivre+huile. Disposer les pommes de terre sur une plaque couverte d’un papier de cuisson, pour environ 20-25min à +225°C. A la moitié de la cuisson, rajouter le reste de la « sauce », mélanger et finir la cuisson.
• Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les instructions sur la boîte, dans l’eau ou dans un bouillon de légumes. Laisser refroidir, puis ajouter le jus d’un demi citron.
• Cuire les poivrons et les champignons à feu moyen dans l’huile d’olive, et les assaisonnements, pendant 6-8 minutes, en mélangeant, et jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et un peu « rôtis ». Ajouter les légumes dans un bol. Ajouter ensuite les pois chiches rincés et égouttés dans une poele, avec l’huile et les assaisonnements, cuire 3-4 minutes.
• Mélanger tous les ingrédients avec la sauce, y compris les tomates cerise et les olives, et le persil frais.
• Ce Buddha Bowl peut être mangé froid comme réchauffé (tiède).

Maailman paras Buddha Bowl -salaatti

Buddha Bowl -salaateista on puhuttu kohta 10 vuotta ja niiden suosio, ainakin Ranskassa, on noussut valtavasti viimeisten 3-4 vuoden aikana. Termi on legendan mukaan Martha Stewartin keksimä : In 2013, in her book Meatless, Martha coined the term “Buddha Bowl” for what had been called until then Hippie Bowls, Macro Bowls or just plain Grain Bowls. Buddhalaisuuteen kuuluu toki monipuolisen ruuan syöminen kohtuudella ja siksi näissä kulhoissakin ideana on syödä vähän jokaisesta ryhmästä : vähän kasviksia, vähän proteiinia, vähän kastiketta ym.

Siitä lähtien kun vahingossa menin näille nettisivuille, olen kokeillut säännöllisesti kasvisreseptejä sivuilta. Tämä Buddha Bowl on ihan mahtava, teen sitä pari kertaa kuussa. Tästä annoksesta tulee iso määrä ja tätä on helppo viedä työpaikallekin lounaaksi.

Resepti :

• 5dl perunaviipaleita (pienistä perunoista, jos mahdollista)
• 1/2tl suolaa ja saman verran pippuria
• 2rkl oliiviöljyä perunoiden paistoon
• 2,5dl raakaa kvinoaa
• Puolikkaan sitruunan mehu
• 2 viipaloitua paprikaa
• 250g paloiteltuja herkkusieniä
• 1rkl öljyä kasvisten paistoon
• 1/4tl suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta
• 1tl kuivattua origanoa
• 1,5dl kalamata oliiveja
• 1/4 tasse d’olives kalamata (puoliksi leikattuja)
• Tuoretta persiljaa
• 1prk (pieni) kikherneitä
• 1tl öljyä kikherneiden paistoon
• 1/4tl suolaa, pippuria, valkosipulijauhoa ja paprikaa kikherneiden paistoon

Sauce :

• 2-3 rkl soijakastiketta
• 2-3 rkl viinietikkaa
• 2-3 rkl seesamiöljyä

Riippuen siitä haluatko paljon vai vähemmän kastiketta, sekoita jokaista ainesosaa 2rkl tai 3rkl.

• Sekoita perunaviipaleisiin puolet öljy-suola-pippuri -seoksesta. Kaada ne paperin päälle pellille ja paista uunissa 20-25min +225°C. Puolessa välissä, kaada päälle ja sekoita hyvin loput kastikkeesta.
• Sillä aikaa kun perunat ovat uunissa, keitä kvinoa kypsäksi paketin ohjeiden mukaan, vedessä tai kasvisliemessä. Anna jäähtyä, lisää sitruunamehu.
• Kypsennä paprikat ja sienet keskilämmöllä öljyssä, mausteiden kanssa, 6-8min, kunnes ne ovat kypsyneet ja vähän « kärventyneet ». Laita ne tarjoilukulhoon odottamaan. Sitten valuta kikherneistä vesi ja kypsennä niitä miedolla pannulla öljyssä, mausteiden kera, 3-4min.
• Sekoita kaikki aineet kastikkeen kanssa, lisää kulhoon myös kirsikkatomaatit, oliivit ja persilja.
• Tätä voi syödä jääkaappikylmänä, huoneenlämpöisenä tai jopa mikron kautta lämmitettynä (ei kuumaksi vaan ihan hiukan).