A chaque fois que c’est possible, j’essaie de faire des recettes avec le moins de glucides possibles. J’y parviens soit en réduisant la quantité du sucre (dans les desserts), soit en choisissant des farines avec l’index glycémique bas. Pour trouver de l’inspiration dans ma cuisine, un des sites que j’aime bien est celui-ci : https://megalowfood.com/. J’ai également le livre de cuisine du même nom. C’est dans ce site que j’ai trouvé la recette de tarte aux poireaux et comté que je prépare régulièrement.
J’ai suivi les indications de la recette, j’ai juste mis un peu plus de comté. Comme farine, j’ai utilisé la farine d’orge mondée et je suis très contente par le résultat.
Découvrir la recette ici.
Purjojuustopiiras (matala glykeeminen indeksi)
Aina, kun se on mahdollista, yritän alentaa ruokien hiilihydraattipitoisuutta. Jos on kyse jälkiruuasta, vähennän yksinkertaisesti sokerin määrää ja/tai korvaan osan jauhoista mantelijauhoilla. Käytän myös usein erilaisia jauhoja, joiden glykeeminen indeksi vaihtelee hyvin paljon. Olen löytänyt paljon inspiraatiota näiltä sivuilta : https://megalowfood.com/. Minulla on myös samanniminen keittokirja. Tämä purjojuustopiiraan ohje tulee juuri näiltä sivuilta.
Teen piirakan näillä ohjeilla tosi usein, se onnistuu joka kerta ja on aina yhtä suosittu.
Resepti :
Taikina :
- 150g ohrajauhoja (tai speltti)
- 50g mantelijauhoja
- 75ml oliiviöljyä
- 75ml haaleaa vettä
- Kunnon hyppysellinen suolaa
Sekoita kaikki ainekset kulhossa, kunnes niistä muodostuu kunnon tasainen taikina. Painele taikina sormin voideltuun n.22-25cm pyöreään vuokaan. Pistele haarukalla ja laita jääkaappiin odottamaan.
Täyte :
- Noin 3 purjon valkoinen osa
- 2 kananmunaa ja 1 keltuainen
- 100g raastettua comté-juustoa
- 2dl soijakermaa (tai vastaava)
- Oliiviöljyä
- Muskottia
- Pippuria
- Suolaa
- Pese purjot hyvin veden alla, kuivaa. Hienonna purjot ja laita pannuun oliiviöljyyn kypsentymään pienellä lämmöllä, kannen alle. Loppuvaiheessa, ota kansi pois ja varmista, että kaikki neste on poistunut.
- Kun purjot ovat pehmenneet, anna niiden jäähtyä. Kuumenna uuni + 190°C.
- Vatkaa kananmunat soijakerman ja mausteiden kanssa. Lisää 2/3 juustosta, purjot ja sekoita.
- Kaada seos vuokaan ja laita päälle loppujuustoraaste. Kypsennä n. 45 minuuttia.
Cannelle et gingembre 