Dans mon régime végétarien, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes végétariennes savoureuses et qui me permettent d’avoir le plein de légumes sur un repas. J’ai trouvé exactement le type de recette végétarienne que j’aime, sur ce blog culinaire d’une américaine : https://munchmealsbyjanet.com/ (blog que je recommande par ailleurs car il y a une quantité incroyable de recettes super gourmandes et équilibrées en même temps.

Cette recette de spaghettis est tout simplement incroyable : il y a en tout 5 légumes différents (soit 200g de légumes/portion !), une sauce type Marinara aux tomates bien assaisonnée aux herbes, des pois chiches pour des protéines (facilement remplaçables par une autre légumineuse) et des olives noires pour finaliser le tout.

Il y a plusieurs étapes de préparation, mais en tout je n’ai mis que 45 minutes du moment où j’ai commencé à préparer jusqu’au moment où je l’ai servi. Et ça vaut vraiment le coup !

Les ingrédients de cette recette :

• 250g de spaghettis au blé complet
• 370g de tomates cerise coupées en 2 et assaisonnées avec 1/2cc (de chaque) de sel, poivre noir, origan, et poudre d’ail
• 1 CS huile d’olive pour les tomates
• 2 CS huile d’olive pour cuire les légumes
• 200-250g de champignons finement émincés
• 3/4 cc (de chaque) de sel, poivre noir, poudre d’ail
• 1 poivron rouge en cubes
• 3 gousses d’ail
• 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
• 3 CS concentré de tomates
• 1/3 tasse de pulpe de tomates
• 150g pois chiches égouttés
• 1/4 tasse persil frais
• 80g de pousses d’épinards
• 2cc persil séché
• un peu des flocons de chili (optionnel)
• 2 cc jus de citron (optionnel)
• 100g d’olives noires

Cuire les spaghettis en gardant 1/2 tasse d’eau de cuisson (salée).

Préchauffer le four à +200°C. Couper les tomates en deux, les assaisonner verser l’huile dessus, mélanger, et cuire 25min.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les champignons et les faire revenir dans 2 CS d’huile d’olive pendant 10 min et les assaisonnements. Ajouter le poivron en cubes, continuer la cuisson pendant 5min. Ajouter l’ail, puis les tomates cerise rôties (avec leur jus), 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, concentré et pulpes de tomates et les pois chiches. Laisser mijoter 3min. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les spaghettis, et quand les épinards commencent à « rétrécir », ajouter les spaghettis. Attention à ne pas trop cuire les épinards qui changent vite de consistance et deviennent gluants. Servir les pâtes avec des herbes fraîches.

Ihana kasvispasta 5 kasviksella… ja kikherneillä

Kasvissyöjän perusruokavalioon kuuluvat kaikenlaiset pastaruuat. Ja mitä enemmän niihin saa laitettua kasviksia, ilman että pastasta tulee « terveysruuan » makuista (mautonta), sen parempi. Instagramin ruokakuvista saa aina paljon inspiraatiota ja tällä kertaa tuli vastaan amerikkalaisen https://munchmealsbyjanet.com/ -ruokablogi. Suosittelen sitä kaikille, joiden ruokavalio on kasvispitoinen – tai joiden pitäisi saada ruokiin lisää kasviksia – se on varsinainen runsaudensarvi, mitä kasvisresepteihin tulee.

Tähän reseptiin tulee 5 erilaista kasvista (200g kasviksia per syöjä !), Marina-tyyppinen tomaattikastike, joka maustetaan tuoreilla yrteillä ja runsaalla määrällä valkosipulia, kikherneitä proteiinin lähteenä (toki voi laittaa mitä papuja kotona sattuu olemaan) ja loppusilauksena oliiveja (meillä T. tosin poimi ne nenäänsä nyrpistäen ruuasta pois).

Ohje saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta itselläni siihen meni 45min alusta loppuun saakka ja lopputulos on aivan mainio. Kannattaa kokeilla !

Resepti (täältä bongattu) :

• 250g tummaa spagettia
• 370g kirsikkatomaatteja, jotka mausetaan 1/2tl (jokaista tämän verran) suolaa, pippuria, origanoa ja valkosipulijauhetta
• 1 rkl oliiviöljyä tomaattien kypsennykseen
• 2 rkl oliiviöljyä kasvisten paistoon
• 200-250g pieniksi hienonnettuja sieniä
• 3/4 tl (jokaista tämän verran) suolaa, pippuria, valkosipulijauhoa 
• 1 punainen paprika kuutioituna
• 3 valkosipulin kynttä
• 1/2 lasia pastan keittovettä
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1/3 lasia tom.murskaa
• 150g huuhdeltuja ja valutettuja kikherneitä
• 1/4 lasia tuoretta persiljaa
• 80g tuoretta baby-pinaattia
• 2 rkl kuivattua persiljaa
• chiliä tarjoillessa (jos haluaa)
• 2 rkl sitruunamehua (jos haluaa)
• 100g mustia oliiveja

Keitä spaghetit ohjeen mukaan, ota sivuun 1/2 lasia keittovettä.

Lämmitä uuni +200°C. Leikkaa tomaatit kahteen osaan, mausta ja kaada öljy, sekoita hyvin ja kypsennä uunissa 25min.

Sillä aikaa, hienonna sipulit ja sienet, mausta ne ja kypsennä niitä 2rkl oliiviöljyä 10min ajan. Lisää paprika ja jatka kypsennystä 5min. Sitten lisää valkosipuli, paahdetut tomaatit (nesteen kanssa), 1/2 lasia pastan keitinvettä, tomaattipyree ja -murska ja kikherneet. Anna hautua 3min. Lisää loput aineet, paitsi pasta, joka lisätään sitten kun pinaatinlehdet alkavat kutistua kokoon. Pinaattia ei kannata kypsentää liikaa. Tarjoa pasta tuoreiden yrttien ja chilin kera.