Je dois avouer quelque chose : jusqu’à maintenant, je n’avais jamais encore préparé une recette avec des topinambours. Lorsque je suis allée faire mes courses au supermarché, je ne ne l’ai même pas reconnu, pour tout vous dire ! Pourtant, à la maison en Finlande maman a l’habitude de faire des soupes de topinambour, mais pour une raison que je ne comprends pas, je l’avais rangé dans la catégorie de légumes « qui ne sont pas pour moi ».

Aujourd’hui, j’ai voulu donner une nouvelle chance à ce légume racine un peu mal aimé en testant cette recette de velouté (trouvée dans ce blog finlandais). La particularité est dans le fait de laisser les topinambours avec leur peau: cela donne un goût assez intense et des fibres à son régime… Je pense que cette recette est entrée directement dans mon Top 5 des « meilleures soupes de tous les temps ». Essayer, c’est l’adopter !

La recette (4 portions en entrée, 2 portions en plat principal) :

500g de topinambours (bio de préférence)

1 pomme de terre

1 oignon

1CS beurre

1 bouillon de légumes

50cl eau

20cl crème liquide entière

5cl vin blanc

1/2cc poivre (noir ou blanc, au choix)

Servir avec :

Un peu de noix de cajou ou pignons grillés

Un filet d’huile de truffe ou de noisettes

Quelques tranches de jambon sec (optionnel)

Eplucher les pommes de terre et l’oignon. Couper en cubes. Couper les topinambours également en morceaux, après les avoir bien lavés à l’eau chaude et avec une brosse. Puis mettre les topinambours dans un bol d’eau froide. Emincer l’oignon et faire blanchir dans le beurre. Ajouter les morceaux de pommes de terre et les topinambours dans la casserole, les tourner quelques minutes avec les oignons. Puis ajouter le cube de bouillon de légumes et l’eau, faire bouillir puis laisser mijoter sous couvercle pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson des topinambours). A la fin de la cuisson, couper le feu, et passer au mixeur (la texture doit être complètement lisse). Ajouter la crème liquide, les noix grillés et dès lamelles de jambon grillées (si tu as décidé d’en mettre).

Taivaallinen maa-artisokkakeitto

Ihan alkuun on pakko myöntää, etten ollut elämässäni koskaan ennen tehnyt reseptin reseptiä maa-artisokasta. En meinannut edes tunnistaa sitä ruokakaupan kasvishyllyssä! Tämä siitäkin huolimatta, että Suomessa äidillä on tapana tehdä maa-artisokkakeittoa. Jostain syystä olin vaan laittanut tämän juurikasvin « ei minulle » – listalleni.

Tänään ajattelin antaa uuden mahdollisuuden tälle ihme juurekkaalle, joka ei ainakaan ulkomuotonsa puolesta ole kovin houkutteleva. Löysin tämän reseptin ruokablogista, eikä muuta kuin testaamaan. Reseptiä noudatin alusta loppuun, soveltaen vain kerman määrää (laitoin vähemmän), valkoviiniä lurahti 0,5dl ja mitään kinkkua en lisännyt, pinjansiemenet ja luraus tryffeliöljyä riittivät koristeluun.

Reseptissä yllätti se, että maa-artisokkia ei kuorita. Ne tulee pestä kuumalla vedellä ja harjata hyvin. Lopputulos on todella hyvänmakuinen keitto, joka siirtyi ensiyrittämällä Top 5 – keittolistalleni.

Reseptin voit käydä katsomassa täällä :

https://blogit.ts.fi/ruoka/hoperot-poperot/taivaallinen-maa-artisokkakeitto/