Il y a des recettes de pain qui sont difficiles à réussir, soit parce qu’il faut faire attention au type de farine, au temps de pétrissage, à la durée de la levée de pâte, au lieu où on la fait lever… et j’en passe ! Cette recette de naans au fromage a l’avantage d’être inratable : peu importe le type de farine, voir la manière d’intégrer la levure, ces petits pains indiens réussissent à tous les coups à condition de bien pétrir la pâte. Vous pouvez faire un repas indien complet chez vous (en préparant un accompagnement comme un dahl aux lentilles par exemple, recette à suivre).

Voici la recette (lien vers la recette hervecuisine.com) :

• 500 g de farine de blé
• 18 cl d’eau
• 125 g de yaourt bulgare (soit 1 pot)
• 4 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 2 pincée de levure chimique
• 8 g de levure boulanger
• 12 portions de vache qui rit (2 par naans)

1. Au robot ou à la machine à pain, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.
2. Faites un puits dans cette farine, et ajoutez les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau (18 cl)
3. Pétrissez la pâte 10 à 15 minutes
4. Laissez lever la pâte au minimum 1 h 30 dans un endroit tempéré en la recouvrant d’un torchon
5.  Formez 12 petites boules de taille identique, étalez-les avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné
6. Etalez de la vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez un second disque de pâte par dessus et soudez les bords en appuyant bien avec les doigts
7. Faites cuire 5 minutes par face votre naan à la plancha, ou dans une poêle à crêpes par exemple
8. Disposez sur un plat, étalez du beurre dessus avec un pinceau et mettre les naans dans un paquet de papier aluminium pour attendre la dégustation.

Naan leivät juustotäytteellä

Leivän leipomisessa on usein omat hankaluutensa. Pitää valita oikeantyyppiset jauhot, vaivata tarpeeksi kauan, kohottaa hyvin, usein monessa erässä, valita kohotuspaikka ym. ym. Pidän tästä naan-reseptistä juuri sen helppouden vuoksi: sanoisin, että tässä reseptissä ei voi epäonnistua. Valitse se jauho mitä kotona sattuu olemaan (ei ihan karkein laatu kuitenkaan), lisää hiiva taikinaan miten haluat, vaivaa kunnolla ja pian sinulla on kotona intialaisen ravintolan veroisia naan-leipiä tarjottavana. Näitä voi tarjota esimerkiksi dahl-linssien kanssa (niiden resepti myöhemmin).

Resepti (hervecuisine.com – sivuilta) :

• 500 g vehnäjauhoja
• 180ml vettä
• 125 g turkkilaista jugurttia
• 4rkl kasvisöljyä
• 1tl suolaa
• 1tl sokeria
• 2 hyppysellistä leivinjauhetta
• 8 g hiivaa
• 250g maustamatonta sulatejuustoa (noin 2rkl per leipä), joka kestää kuumentamisen (kokeilemalla selviää, Ranskassa se on « Vache qui rit » -juusto)

1. Laita monitoimikoneeseen tai kulhoon kaikki kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri.
2. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen öljy, jugurtti ja kädenlämpöinen vesi johon olet sekoittanut hiivan.
3. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia monitoimikoneessa – ja oikeastaan saman verran käsin.
4. Nostata taikinaa vähintään puolitoista tuntia vedottomassa paikassa, laita päälle joku pyyhe. Hyväksi havaittu keino on laittaa taikina uuniin nousemaan, uunin pohjalle on vaan laitettava kulho, jossa on kuumaa vettä ja sitten kulho ritilälle liina päällä ja luukku kiinni. Huom. uuni ei saa olla päällä..
5.  Kun taikina on noussut, lätki sitä pöydällä niin että ilmakuplat lähtevät pois ja muodosta nousseesta taikinasta 12 samankokoista pallo, kauli ne jauhotetulla alustalla soikion muotoiseksi.
6. Levitä yhdelle taikinasoikiolle sulatejuustoa n.2 rkl, jätä 1cm varaa ennen reunaa, laita toinen taikinasoikio päälle ja painele se hyvin kiinni.
7. Ota esiin ohukaispannu tai joku muu paistinpannu ja kypsennä naan-leipiä 5 min per puoli kuumassa pannussa.
8. Laita paistetut naanit lautaselle, sivele ne voilla ja foliopakettiin odottamaan syömistä.