Cette année, j’ai décidé de réaliser le gâteau de Runeberg sous forme d’un gâteau en taille XL.
Ce gâteau mangé uniquement en Finlande tient son nom du poète national finlandais Johan Ludvig Runeberg (19ème siècle) dont on dit qu’il aimait manger cette pâtisserie. C’est sa femme, Fredrika, qui aurait créé la runebergintorttu dans les années 1850. Le 5ème février, on mange cette pâtisserie traditionnelle au goût de rhum et d’épices, avec un glaçage et de la confiture au framboise pour peaufiner le tout.
Pour faire ce gâteau, il vous faut :
- 75g biscuits type speculoos ou équivalent
- 25cl de farine
- 15cl poudre d’amande
- 1,5cc de levure chimique, 1,5cc de cardamome, 1,5cc de sucre vanille
- 150g beurre
- 20cl sucre en poudre
- 3 oeufs
- 10cl crème liquide
Réduire les biscuits en poudre dans un sac plastique, avec un rouleau pâtisserie. Mélanger ces biscuits en poudre avec le reste des ingrédients secs. Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, un à un, en continuer à battre. Ajouter la farine, en alternant avec la crème liquide. Verser la pâte dans un moule huilé et fariné (avec le poudre d’amande) et cuire dans un four à 185° environ 50min. Sortir du four, laisser refroidir, et tartiner le gâteau avec de la confiture de framboise, et finir la décoration avec un glacage (mélanger 1 blanc d’oeuf avec 140g de sucre glace).
Runebergin kakku
Tänä vuonna päätin tehdä jokavuotisten runebergintorttujen sijaan yhden ison kakun. Yhden hengen tortut jäivät aina kiinni muffinssivuokiin ja sitten niitä katkenneita Runeberg-muffinsseja piti naamioida tomusokerikuorrutteen avulla näyttämään ihan kokonaisilta tortuilta. Tämä kakkuohje oli ihan onnistunut ja herkullinen, vaikka onhan se aika rasvainen (voi + mantelijauho). Seuraavalla kerralla kun kuorrutan, aion ostaa jonkun kunnon pursottimen. Ei tällä muovipussimenetelmällä saa sellaista jälkeä kuin toivoisi.
Reseptin nappasin täältä : https://meira.fi/resepti/runebergin-kahvikakku/
Cannelle et gingembre 
Täytyypä kokeilla! Maistuiko piparkakku liikaa reseptissä?
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Ei maistu. Ja senhän voi tehdä oikeastaan mistä keksistä vaan. Viime vuonna tein runebergintortut ihan speculose-kekseistä.
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